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当店の料理人の二人です。

この日は先輩が下の子に鳩の捌き方を教えておりました。

下の子(成田と申します)は鳩を捌くのは初めて。

横に並んで、どの手順でどこにどのように包丁を入れるかという

手ほどきを受けておりました。

成田は慣れない手つきで奮闘しておりました。

技術の継承は見ていてとても美しさを感じます。

料理の世界も、技術の継承によって下に引き継がれ、歴史を作っていきます。

彼も一つ勉強して新しい世界が少しだけ見えたことでしょう。

技術を教えて頂いた先輩に感謝し、これからも色んなことを経験し、

吸収してほしいと願います。
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