夜に降り続いた雪が積もりました。

年に一度あるかないかの景色でございます。

雪が積もった庭は、光が雪に反射してほんのり明るくなります。

電気のライトではなかなか表現することができない自然のやわらかい光です。



スポンサーサイト

昨日、レストランで取材がございました。

NHKの人気番組、「クローズアップ現代プラス」です。

今回はサービスにスポットが当たります。

内容は、「過剰サービスの撤廃を追う」だそうです。

百貨店がお正月の初売りを3日スタートにすることや、

ある食品メーカーは髪の毛などの混入については商品の自主回収を

しないという判断を下したり、ホテルなどでもお客様の度を越えた

要望はお断りをするなどといったことがテーマです。

当店としては、過剰サービスを撤廃するということを特別に意識している

わけではありませんが、当店のサービススタンスなどはお話しさせて

頂きました。

シェフやソムリエの中村、他のサービススタッフも今回はひょっとしたら

番組内で出てくるかもしれません。

放送は

1月25日(水)22:00~22:25 総合テレビ・全国放送

でございます。

ぜひご覧いただければ幸いです。

(やむを得ないニュースの放送などにより、放送日を変更することもございます)







DSC04243_convert_20170113154404.jpg

京都知新 新春スペシャル 

元旦の早朝に放送される特別番組のロケがMOTOIで行われました。

MBS(4ch)で京都のいろんな伝統文化を継承されている匠を紹介する番組、「京都知新」です。

今回は、これまでに紹介されてきたプロフェッショナルたちを振り返るというテーマです。

番組上では、美しいものから精密に作られたものとそれを作った男前職人(当レストランのシェフが該当するかは

分かりかねますが・・・)が紹介されます。

傘

ナレーターの升 毅さんや、豊崎 由里絵アナウンサーの司会でMOTOIのお料理を召し上がりになりながらの収録です。

升 様

我々も華やかな撮影風景に緊張しながらも、サービスやお料理説明などお手伝いさせていただいております。

放送は元旦 午前7時30分からです。

花


尚、正月の営業でございますが
31日はランチのみ営業
1日はディナーのみ営業
2、3日はランチ、ディナー共に営業いたしております。
正月期間はディナーは通常コース(¥14,580-税込・サービス料別10%)のみのご用意でございます。
お待ちしております。


DSC04130.jpg

LIFE~夢のカタチ~

当店でお出しさせて頂いておりますパンは、大山崎の「CINQ」(サンク)さんのパンです。

バゲットの生地を小さく丸く焼いた「プティパン」と、白くて柔らかい「シャバタ」の

二種類をお客様におたのしみ頂いております。

今回はそのCINQさんが朝日放送の「LIFE ~夢のカタチ~」という番組に出られます。

こちらの番組は他にも、料理人や農家さん、音楽家やデザイナーなど様々な職業の方の

夢、人生を描かれている番組です。

放送日は明日、12月17日(土)午前11時です。

ぜひご覧くださいませ!!

実は当店もお声掛け頂きまして、少しだけ登場する予定です。

ぜひそちらもお見逃しなく。

CINQさんのお店にはもちろん他にもたくさんの美味しいパンがございますので

皆様ぜひ大山崎まで足を運ばれてみては如何でしょうか。





ケータリング

先日、バックなどのハイブランドとして世界中で有名なエルメスさんに

ケータリングでお料理をお持ちしました。

当店にとっては初めてのケータリングです。

しかもお客様の数は150名!

普段は通常の営業で最大でも30名、立食パーティで50名ほどの

経験はございましたが、150名は当店としては最大規模のパーティです。

メニューの考案から、食器選び、レイアウト、盛り付け、サービス手順など

シェフが1から組み立てての挑戦となりました。

そして1か月近くにおよぶ準備の末、ようやく当日を迎えなんとか無事に終了致しました。

当日は15時からのパーティ開始に向け、キッチンスタッフが朝5時から仕込みを行い、

食材を車で配送し、現地に駆けつけサービスをしました。

朝早くからパーティが終了して片付けが終わり、大阪から京都へ帰ってくるまでの間、

止まることなくノンストップで動き続けてくれたスタッフのおかげでなんとか形に

することができました。

そしてなにより、エルメスさんにお声がけ頂きましたことにより、とても貴重な経験を

させて頂きました。

お店の、そしてスタッフの、かけがえのない経験という財産になりました。





IMG_0326_convert_20161128092822.jpg


IMG_9269_convert_20161128092833.jpg

IMG_2060_convert_20161128092845.jpg

IMG_0066_convert_20161128092907.jpg

カレンダー
12 | 2017/01 | 02
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
最新記事
最新コメント
月別アーカイブ
リンク
検索フォーム
essence